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Conferencia y presentación del libro “Alimentación prebiótica”

Alimentación prebiótica es el nuevo libro de un gran equipo profesional y humano. Xavi Cañellas, Jesús Sanchis, Xavier Aguado y Lucía Redondo han sido capaces de trasladar la teoría a la práctica, de transformar el conocimiento más reciente y relevante en una guía práctica e inédita que proporciona las claves para cuidar de nuestra microbiota intestinal —los microbios que residen en los intestinos— a través de aquello que comemos.

En la actualidad nos encontramos perdidos entre dietas y pastillas milagrosas, entre superalimentos y productos que prometen ser fuente de salud y bienestar. Mientras tanto, cada vez más personas sufren de obesidad, diabetes, cáncer, accidentes cardiovasculares, enfermedades autoinmunitarias, ansiedad o depresión; cada vez hay más personas desesperadas por largas y pesadas digestiones: acidez, reflujo, hinchazón, gases o estreñimiento, y cada vez más niños conviven con el asma y las alergias. Todas estas patologías tienen un nexo común: la alteración de la microbiota intestinal.

El día 15 de diciembre tendremos la oportunidad de escuchar a los autores y compartir con ellos pautas, estrategias y recetas con las que mejorar la forma de alimentarnos para cuidar la microbiota intestinal y mejorar nuestra salud. Y, todo ello, con una perspectiva integrativa, tomando como base los últimos descubrimientos científicos, sin dejar de lado la experiencia clínica y la coherencia con nuestro pasado.

¿Quiénes son?

Xavi Cañellas es psiconeuroinmunólogo, conferenciante y docente en varios másteres y cursos, y coautor del libro Niños sanos, adultos sanos (Plataforma Editorial, 2016). Es codirector y docente del curso Experto Universitario en Psiconeuroinmunología Clínica por la Efhre International University e investigador colaborador del Grupo de Investigación de Eumetabolismo y Nutrición del IDIBGI, Hospital Universitario de Girona Doctor Josep Trueta. www.regenera.cat

Jesús Sanchis es dietista-nutricionista, profesor e investigador de la Universidad de Valencia. Ha recibido varios premios nacionales al mejor expediente de España, fruto de su brillante trayectoria académica. Centra sus investigaciones en las interacciones entre la microbiota intestinal, la alimentación y la salud. Es divulgador y coautor del libro Niños sanos, adultos sanos (Plataforma Editorial, 2016). www.jesussanchis.com

Xavier Aguado es cocinero propietario de BionBo, tienda, taller y obrador, y BionBo Café Gastrobar, uno de los restaurantes destacados de la provincia de Girona. Después de formarse en Edimburgo como cocinero y de diversas aventuras gastronómicas por todo el mundo decidió en 2016 crear el restaurante desde el que promueve una cocina basada en alimentos ecológicos y de proximidad, salpicada de influencias de todo el abanico gastronómico mundial. www.bionbo.com

Lucía Redondo es dietista-nutricionista y se ha formado ampliamente en el campo de la medicina natural. Durante ocho años ha sido profesora del Ciclo Formativo de Dietética del IFPS Roger de Llúria, en Barcelona. Actualmente compagina su labor clínica e investigadora con la docencia en diferentes másteres, cursos y posgrados. Es coautora del libro Tratamientos naturales al alcance de todos. www.luciaredondo.com

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